کیک خیس شکلاتی یکی از دسرهای محبوب برای عصرانه و مهمانی است که بافتی نرم، مرطوب و طعمی غنی از شکلات دارد. برای تهیه این کیک خوشمزه در خانه، به مواد اولیه ساده‌ای مانند آرد، تخم‌مرغ، شیر، شکر و پودر کاکائو نیاز دارید. راز اصلی خوشمزگی آن، ...
به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اندیشه معاصر؛ کیک خیس شکلاتی به دلیل بافت لطیف و سس شکلاتی که به خورد کیک می‌رود، طرفداران زیادی دارد. این کیک را می‌توان با فر خانگی تهیه کرد و در صورت تمایل، با شکلات تخته‌ای، خامه یا پودر کاکائو تزئین کرد.
برای داشتن کیکی خوش‌طعم، بهتر است مواد اولیه در دمای محیط باشند، آرد و پودر کاکائو الک شوند و پس از اضافه کردن آرد، مایه کیک بیش از اندازه هم زده نشود. همچنین میزان سس باید متناسب با اندازه کیک باشد تا بافت آن مرطوب بماند و خمیر نشود.
مواد لازم برای تهیه کیک خیس شکلاتی
این مقدار برای یک قالب متوسط و حدود ۶ تا ۸ برش مناسب است.
مواد لازم برای سس شکلاتی
مرحله اول؛ آماده کردن فر و قالب
فر را حدود ۱۵ دقیقه قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب گرد یا مستطیلی متوسط را با کمی روغن چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی قرار دهید.
مرحله دوم؛ هم زدن تخم‌مرغ و شکر
تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را داخل یک کاسه بریزید و با همزن برقی حدود ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوط روشن، کرمی و حجیم شود. این مرحله به ایجاد بافت نرم و مناسب کیک کمک می‌کند.
مرحله سوم؛ اضافه کردن شیر و روغن
شیر و روغن مایع را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و چند لحظه هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس پودر کاکائو را اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا رنگ مایه کیک یکنواخت شود.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن آرد
آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط و الک کنید. سپس مواد خشک را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن، فقط تا زمانی که مواد یکدست شوند، هم بزنید.
هم زدن بیش از اندازه پس از اضافه شدن آرد ممکن است باعث سفت شدن بافت کیک شود.
مرحله پنجم؛ پخت کیک شکلاتی
مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
زمان پخت به نوع فر و اندازه قالب بستگی دارد. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر بدون مایه خام بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله ششم؛ آماده کردن سس شکلاتی
شیر، شکر و پودر کاکائو را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را هم بزنید تا شکر حل شود و سس یکدست شود.
در صورت تمایل، شکلات تخته‌ای و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سس کمی از داغی بیفتد.
مرحله هفتم؛ ریختن سس روی کیک
پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی از حرارت آن کم شود. با خلال دندان چند سوراخ کوچک روی سطح کیک ایجاد کنید تا سس بهتر جذب شود.
سس را به‌آرامی و در چند مرحله روی کیک بریزید. سپس اجازه دهید کیک در دمای محیط خنک شود و برای جذب بهتر سس، مدتی در یخچال قرار بگیرد.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن کیک خیس شکلاتی
چرا کیک خیس شکلاتی خمیر می‌شود؟
یکی از دلایل اصلی خمیر شدن کیک، پخت ناکافی یا اضافه کردن مقدار زیادی سس است. اگر مرکز کیک هنوز نپخته باشد، ریختن سس روی آن می‌تواند بافت کیک را سنگین کند. بهتر است ابتدا از پخت کامل کیک مطمئن شوید و سپس سس را به‌اندازه و به‌تدریج اضافه کنید.
جمع‌بندی
برای تهیه کیک خیس شکلاتی خانگی، کافی است مواد اولیه را به ترتیب مخلوط کنید، کیک را در دمای مناسب بپزید و پس از پخت، سس شکلاتی را به‌آرامی روی آن بریزید. رعایت زمان پخت و میزان سس باعث می‌شود کیک بافتی نرم و مرطوب داشته باشد و برای عصرانه یا پذیرایی از مهمان‌ها مناسب باشد.ظ
پایان/*
اندیشه معاصر را در ایتا، روبیکا، پیام رسان بله و تلگرام دنبال کنید.
