اجتماعی
لاغری با آبغوره که ویتامین ث دارد
آبغوره یکی از بهترین نوشیدنی هایی است که خوردن آن خالی از لطف نیست
اجتماعی
آبغوره یکی از بهترین نوشیدنی هایی است که خوردن آن خالی از لطف نیست
به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اندیشه معاصر، آبغوره عصاره انگور نرسیده است که طعمی ترش و اسیدی دارد و از دیرباز به‌جای سرکه و آب‌لیمو استفاده می‌شده است. استفاده از آبغوره طعم دلپذیری به غذاهای خاورمیانه و منطقه مدیترانه اضافه می‌کند و اخیرا نزد آشپزان آمریکایی نیز محبوب شده است. علاوه بر این، سرشار از ویتامین C، ویتامین A، آهن و کلسیم است که برای سلامت بدن مفیدند. اگر شما هم به سلامت خود اهمیت می‌دهید و رژیم غذایی سالمی دارید، تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید. اندیشه معاصر را ببینید
غوره از زمان‌های قدیم وجود داشته و خاستگاه آن آسیای مرکزی و مدیترانه بوده است. اولین استفاده از آبغوره در تاریخ مشخص نیست، اما از زمانی که برای تولید شراب انگور کاشته می‌شد، غوره و آبغوره وارد برنامه غذایی مردم شدند. گفته می‌شود در امپراتوری روم استفاده از آبغوره رواج داشته و در آن زمان لیموترش جایگاهی در طبخ غذا نداشته است. مردم اروپا و مدیترانه برای ترش‌کردن غذا و افزودن اسیدیته از آبغوره استفاده می‌کردند. در قرون وسطا نیز در کشورهای اروپایی، به‌خصوص فرانسه، آبغوره محبوبیت بسیاری داشته است.
آبغوره
با گذشت زمان و تولید انواع سرکه و اسید، استقبال از آبغوره کمتر شد. در سال‌های گذشته بسیاری از مردم آبغوره و خواص آن را نمی‌شناختند و در برنامه غذایی‌شان جایگاهی نداشت. اما امروزه سرآشپزانی در سراسر جهان از ان به‌عنوان ماده‌ای تخصصی در رستوران‌هایشان استفاده می‌کنند. آنها عقیده دارند خاصیت اسیدی آبغوره کمتر از سرکه و آب‌لیموست، بنابراین طعم ملایم‌تری در غذا ایجاد می‌کند.
غوره خام در غذاهای مختلف و انواع سالاد استفاده می‌شود، اما بهتر است طعم ترش و اسیدی آن را با کمی نمک یا شکر تعدیل کنید. غوره تازه را می‌توانید منجمد کنید، با آن ترشی درست کنید یا عصاره آن را بگیرید و در یخچال نگهداری کنید.
خاصیت اسیدی دارد و جایگزین خوبی برای آب مرکبات است که در تمام فصل‌ها در دسترس نیستند. آبغوره شیرین‌تر از آب‌لیموست و در مقایسه با سرکه و آب مرکبات، طعم ملایم‌تری دارد. برای مزه‌دارکردن مرغ و ماهی می‌توانید آن را از چند ساعت قبل در آن بگذارید. حین سرخ‌کردن غذاهای مختلف نیز مقداری آبغوره به تابه اضافه کنید تا غذای شما عطر و طعم جذابی بگیرد. از آبغوره در تمام خوراک‌هایی که آب‌لیمو، آب‌نارنج یا سرکه دارند می‌توانید استفاده کنید. انواع سس، سوپ، سالاد، دیپ و دسرها را با آبغوره ترش کنید تا طعم جدید و ملایمی به دست آورید.
در آشپزی ایرانی، غوره کاربردهای بسیاری دارد و جایگزینی برای لیموترش است. برای تهیه کوفته‌برنجی، دلمه برگ مو، آش غوره و خورشت بادمجان از غوره تازه استفاده می‌شود. ترکیب آبغوره و ادویه‌های مخصوص برای چاشنی سالادهای مختلف نیز طرف‌داران خود را دارد.
در غذاهای خاورمیانه کاربرد بسیاری دارد و در فروشگاه‌های مواد غذایی عرضه می‌شود. اگر هم تصمیم دارید خودتان آبغوره تهیه کنید، باید چند کیلو غوره را در آسیاب یا دستگاه غذاساز بریزید و خردشان کنید، سپس آنها را از صافی بگذرانید. آب به‌دست‌آمده را دوباره از فیلتر قهوه یا صافی ریز عبور دهید و در شیشه بریزید. مقداری جوهر لیمو (نصف قاشق چای‌خوری به‌ازای ۲ کیلو غوره) به آبغوره خود اضافه کنید. شیشه را یکی‌دو روز در یخچال بگذارید تا ذرات باقی‌مانده از غوره رسوب کند. مایع شفاف درون شیشه را در ظرف تمیز دیگری بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
بهتر است در تمام این مراحل دستکش دست‌تان باشد تا اسید غوره به پوست دست‌تان آسیب نزند. علاوه بر این، باید این مراحل را بدون وقفه و سریع انجام دهید تا آبغوره اکسید نشود.
آن را می‌توانید تا ۴ ماه در یخچال نگه دارید. اگر می‌خواهید مدت بیشتری سالم بماند، آن را در قالب یخ بریزید و منجمد کنید و هر زمان که به آبغوره نیاز داشتید، یک قطعه را به غذای خود اضافه کنید.
از قرن‌ها پیش آبغوره در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده شده است. این آبمیوه سرشار از ویتامین C، فیبر و املاح موردنیاز بدن است که سبب پیشگیری از برخی بیماری‌ها یا مهارشان می‌شود. از خواص آبغوره برای چشم، سلامت پوست و تقویت سیستم ایمنی بدن غافل نشوید. در ادامه، چند مورد از مهم‌ترین خواص آبغوره را بررسی می‌کنیم.
یکی از مهم‌ترین خواص آن برای چربی خون است. آبغوره سرشار از ویتامین C است که کلسترول و فشار خون را کاهش می‌دهد. کنترل چربی و فشار خون از بروز بیماری‌های قلبی‌عروقی جلوگیری می‌کند.
استفاده از این چاشنی در وعده‌های غذایی برای کاهش احتمال بروز بیماری‌های قلبی خوب است، اما در نظر داشته باشید که مصرف آبغوره درمان بیماری نیست و حتما برای درمان بیماری‌ها به پزشک مراجعه کنید.
گفته می‌شود که ویتامین C از ایجاد سرطان در بدن جلوگیری می‌کند. آبغوره منبعی غنی از این ویتامین است و آنتی‌اکسیدان موجود در آبغوره نیز عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌دهد.
درد و ناراحتی معده و روده را تسکین می‌دهد، اشتها را افزایش می‌دهد و هضم غذا را آسان می‌کند. وجود آبغوره در رژیم غذایی از یبوست هم جلوگیری می‌کند و درمانی برای بیماری کرم روده است. برای کاهش التهاب دهان و گلو هم می‌توانید کمی آبغوره قرقره کنید.
کالری آبغوره بسیار کمتر از چیزی است که تصور می‌کنید و در کنار ورزش و رژیم غذایی صحیح، خوب است که به‌جای سس‌ها از آبغوره در انواع سالاد استفاده کنید. آبغوره برای لاغری مفید است، اما فراموش نکنید که هرگز نباید ناشتا مصرفش کنید، چراکه خاصیت اسیدی آن ممکن است زخم معده ایجاد کند.
پایان/*
اندیشه معاصر را در ایتا، روبیکا، پیام رسان بله و تلگرام دنبال کنید.
